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潮州海鮮粥
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豆芽liner

長期在廣東，以前經常半夜下班叫上同事一起去潮州打冷喝粥，沒事看著老闆怎麼做，回家也做了，不錯

時間:30分鐘-1小時
食材
麵包蟹 1000g
元貝 3顆
芹菜 50克
香菇 50克
芝麻花生醬 少量
白胡椒 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    香菇清洗切丁泡少量水，水不要多；元貝同上，姜切絲，芹菜只要杆切小丁留用。
  • 步驟 2/6
    王致和芝麻醬裡有花生醬，只是讓粥更香的秘方。白胡椒海鮮粥必配。
  • 步驟 3/6
    麵包蟹，我這次用的是兩斤重的，家裡五口人，所以量用的大。
  • 步驟 4/6
    剁蟹，蟹嵌用刀背敲碎，蟹蓋上的膏全部取下，肺和口器要去除哦。粥直接用高壓鍋選擇香糯檔做好
  • 步驟 5/6
    把粥全部倒入砂鍋煲，將之前泡水切好的香菇和元貝連泡的水一起倒入，蟹倒入，加入一勺芝麻醬，少量胡椒粉，煮滾5分鐘後加入薑絲，芹菜粒，滾兩下，起鍋前加入香菜
  • 步驟 6/6
    成品，如果配超粥黃豆醬調味更好吃。喜歡味道重的餐桌上配鹽和胡椒粉.
小貼士

粥底有很多做法，普通來說店家會問你生米煲還是熟的粥底；生的是打碎的米粒現場砂鍋煲，需要等半小時；熟的粥底一般人建議用皮蛋和淘過的米粒再加幾點香油再煲；各位看官且看我的新做法

釋出於 2018-06-20
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