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潮汕海鮮粥
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韓真zZ

我是海鮮吃貨，任何一款海鮮我都不會錯過！

時間:10-30分鐘
食材
東北珍珠米 2量筒
蝦 500g
花蟹 500g
薑片 6片
芹菜莖 少許
冬菜 1勺
冬菇 1個
香菜 1碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    洗淨大米，放在砂鍋中浸泡10-15分鐘，泡軟後更容易煲。
  • 步驟 2/9
    蝦洗淨，切成如圖形狀，左邊的是蝴蝶形，右邊是Y字形，這兩種切法都有助於蝦的均勻受熱，造型漂亮，而且吃起來比較方便，不需要撥蝦皮。切好後用少於澱粉和油調勻，備用。
  • 步驟 3/9
    蟹洗淨，揭開蟹殼，去除鰓部分，將蟹對半切開，備用。
  • 步驟 4/9
    切好配料，等粥差不多做好的時候才倒入鍋中。
  • 步驟 5/9
    煮粥：大火燒開後轉中火，不斷攪拌，防止粘底，記住，不能小火煲，中途可以加入少量冷水，以免粥水溢位來。
  • 步驟 6/9
    根據個人喜好，粥的稠稀自己可以用水的用量來調配，建議混得差不多的時候，米和水的比例是1:1，因為上鍋後米粒還會繼續吸收水分的，所以放多一點水。煲15分鐘左右，就可以看到圖片的狀態，也就是粥底做好了，倒入冬菜，冬菇，薑片。
  • 步驟 7/9
    再倒入蟹，蝦，攪拌5分鐘左右，倒入芹菜。調味：鹽兩勺，雞粉兩勺，油少許。試味，根據個人口味，調節鹽的分量，已夠味為準。
  • 步驟 8/9
    香菜切小段，根據個人喜好，喝粥的時候直接加到粥裡。
  • 步驟 9/9
    盛入碗內，加入香菜，就可以享受這海鮮與米粒碰撞出來的美味了，營養豐富，味道鮮美，是不是很想自己也做一鍋呢？！
小貼士

螃蟹當然要用海蟹了。

釋出於 2018-10-09
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