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全麥漢堡包(陽晨4.5寸迷你圓形蛋糕漢堡模)
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之之之之-

聽到漢堡,就會想到肯德基,麥當勞,德克士等一些快餐店,在上海各大商場普遍都有這樣的連鎖店,忍不住會跑進去買個套餐吃,價格也是比較高的。想想還不如自己敗套模具,自己做美味的漢堡來吃,又健康又營養,當中的材料自由搭配隨心所欲。此配方可用(suncity陽晨4.5寸迷你圓形蛋糕漢堡模)做出8個漢堡的量,建議大家可以根據自家烤箱大小適當多敗幾個這樣實用性的模具,酸奶蛋糕都可以用這個小模具來做

時間:10-30分鐘
食材
全麥粉 60g
酵母 3g
細砂糖 35g
2g
亞麻籽油 20g
雞蛋 1個
牛奶 150ml
白芝麻 5g
丘位元色拉醬 適量
火腿肉 2片
荷包蛋 2個
總統漢堡專用乳酪片 2片
有機生菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料(夏季液體用冰的)
  • 步驟 2/9
    將主料中的所有材料稱重混合(先液體,後粉類,無需後放油)
  • 步驟 3/9
    揉搓成一個不黏手的麵糰(牛奶預留20ml,等麵糰成團後再慢慢加入),揉至成一個能撐得出薄膜的麵糰,揉好的麵糰放入碗中蓋上保鮮膜基礎發酵
  • 步驟 4/9
    發酵至2倍大,手指沾高筋麵粉少許,輕輕戳下去,不回縮,發酵完畢
  • 步驟 5/9
    撒些高筋麵粉在桌上,將麵糰移出,拍出麵糰中的空氣
  • 步驟 6/9
    平均分成約65g-70g的麵糰,並且滾圓放入(suncity陽晨4.5寸迷你圓形蛋糕漢堡模)中
  • 步驟 7/9
    麵糰表面噴適量水,放入烤箱中,發酵至9分滿膜
  • 步驟 8/9
    取出發酵好的麵糰,表面刷牛奶(或全蛋液)撒上白芝麻
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱180度,上下火中層170度,烘烤18分鐘至表面上色即可
小貼士

1、麵粉吸水性不同,揉麵時記得要預留一部分出來

2、一發溫度控制在28度,二發注意溼度

3、烤箱溫度各有差異,本食譜中給的參考值,請根據自己家裡實際烤箱情況設定

釋出於 2018-11-22
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