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零失敗瑪德琳配方（含抹茶、紅絲絨、檸檬三種
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國兒童不遺
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食材
檸香原味瑪德琳配方； 適量
低筋麵粉 95g
糖粉 90g
動物黃油 100g
雞蛋 2只
檸檬皮屑 半隻
泡打粉 3g
紅絲絨/抹茶瑪德琳配方： 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用微波爐30s融化100g的黃油，在室溫放涼備用
  • 步驟 2/9
    糖粉加檸檬皮屑與雞蛋2個，用手動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    原味瑪德琳：在混合液中，篩入100g低粉與3g泡打粉，攪打均勻紅絲絨、抹茶瑪德琳：在混合液中，篩入95g低粉與5g紅曲粉/抹茶粉，與3g泡打粉
  • 步驟 4/9
    加入放涼的黃油，攪拌至麵糊順滑。放入冰箱冷藏20分鐘
  • 步驟 5/9
    將麵糊擠入模具中，八分滿（注意不要太滿，否則做出來的不好看
  • 步驟 6/9
    紅絲絨
  • 步驟 7/9
    烤箱預熱180度，10分鐘。
  • 步驟 8/9
    放入烤箱中下層烘烤13分鐘（視自家烤箱火力大小而定
  • 步驟 9/9
    輕輕脫模，放涼殼會變脆哦～
小貼士

1.此配方可做12-14個瑪德琳

2.麵糊擠入模具後，震一下模具，使瑪德琳分佈均勻

3.冷藏時間不宜過久，過久易使瑪德琳膨脹過高

釋出於 2018-09-03
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