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零失敗的八寶甑糕（鏡糕）
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汙穢

每次去西安玩都要吃幾次甑糕，特別喜歡這種甜甜糯糯的食物，以前吃的大多是紅棗的，這次我做了一點改良，加了蜜棗紅豆還有葡萄乾，雖然沒有八種，但還是想叫它八寶甑糕，聽起來很喜慶啊。

食材
糯米 適量
紅棗 10顆
葡萄乾 1小碗
蜜棗 8顆
紅豆 1小碗
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    糯米浸泡8小時以上，紅豆浸泡一晚，紅棗泡發，葡萄乾洗乾淨。
  • 步驟 2/6
    糯米放水裡煮，煮到中間沒有硬芯。期間要不停攪拌，防止粘鍋。
  • 步驟 3/6
    紅棗切開，去核，蜜棗切開，紅豆泡好之後撈出，如果喜歡軟一點的口感，紅豆可以再煮一次。
  • 步驟 4/6
    煮好的糯米撈出，按照一層輔料一層糯米的順序把材料鋪在容器裡。
  • 步驟 5/6
    放到蒸鍋裡蒸一個小時，美味的甑糕就做好啦。
  • 步驟 6/6
    盛出來一碗，撒上白糖，吃起來太有幸福感了。
小貼士

糯米一定要選擇長糯米，不要選圓糯米，圓糯米蒸出來不糯。

糯米我是用先泡再煮的方法，這樣比泡好直接蒸口感更糯一些。

輔料我放得比較少，如果喜歡口感豐富可以多加點輔料。

甑糕里加了紅棗蜜棗葡萄乾已經很甜的，可以不用加白糖或者蜂蜜。

配料的用量方面不用太糾結，按個人喜好就好，但糯米一定要比輔料多噢。

釋出於 2018-07-02
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