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零失敗的戚風蛋糕
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睡懶覺
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時間:30分鐘-1小時
食材
五個雞蛋 適量
砂糖 30g
我用的是調和油 50ml
牛奶 60ml
低筋麵粉 90g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋白和蛋黃分離，盆裡一定要無水無油的
  • 步驟 2/11
    蛋黃裡放入30克的砂糖，60ml的牛奶和50ml的油攪拌均勻，加入90克的麵粉，攪拌均勻製成麵糊。
  • 步驟 3/11
    用電動打蛋器把蛋白低速打成粗泡，加入一兩滴白醋接著打。
  • 步驟 4/11
    50克的砂糖分三次放入蛋白裡，高速打成細泡
  • 步驟 5/11
    蛋白一定要打發到扣過來不掉，這樣蛋糕才會細膩蓬鬆口感好的。
  • 步驟 6/11
    把打發好的蛋白分三次加入蛋黃麵糊裡上下拌，一定要輕輕的拌，不要攪拌，要不然會消泡。
  • 步驟 7/11
    攪拌好倒入模具，用力上下震動一下，把裡面的大氣泡震出來。（模具是用的6寸正方形18乘18的尺寸）烤箱200度預熱5分鐘，放進烤箱，150度烤40分鐘，每家的烤箱脾氣不一樣，自己盯著點，別烤糊了哦。
  • 步驟 8/11
    出爐啦，很細膩，也不甜，寶寶很喜歡吃，經過多次試驗，都是一樣的成功哦。
  • 步驟 9/11
    成品
  • 步驟 10/11
    2015年12月28日新做-還是上面的配方面糊里加了20克的可可粉，到在紙杯裡上面撒上了巧克力豆，烤箱150度，靠35分鐘，烤15分鐘的時候上面蓋上錫紙以防烤糊了
  • 步驟 11/11
    以後烤蛋糕都改用紙模具，蛋糕攀升效果好，很容易脫模
小貼士

模具是6寸正方形的，一定要用低筋麵粉，砂糖

釋出於 2018-12-28
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