8寸戚風蛋糕
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翟笑迎暖風
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經過多次實驗，終於做出零失敗的戚風蛋糕，鬆軟有彈性哦！
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
蛋黃 蛋清分開，注意盆不能有水有油 -
步驟 2/9
蛋黃加20g糖攪拌均勻
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步驟 3/9
蛋黃糊加油攪拌均勻
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步驟 4/9
加牛奶攪拌均勻
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步驟 5/9
麵粉過篩加入蛋黃糊中，攪拌均勻
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步驟 6/9
攪拌好的麵糊放一邊
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步驟 7/9
蛋清第一滴醋或者一片檸檬汁打發，蛋清打至魚眼狀第一次加糖，蛋清打至泡沫細膩第二次加糖，蛋清打至紋路第三次加糖。
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步驟 8/9
蛋清打至如圖三角
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步驟 9/9
挖一勺蛋清放入蛋黃糊中攪拌均勻
小貼士
蛋白和蛋黃儘量分清，我這次有一個散黃蛋，漏了一點到蛋清中，結果蛋白霜就比較難打發。
釋出於 2018-06-13
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