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香辣滷雞胗
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剩蛋老人羽

家裡的雞全殺了，我除了拿幾隻雞外，還把雞胗全拿來了，因為從來沒做過雞胗，很想嘗試一下；老公牙齒不好，炒的怕他嚼不動，於是就滷了，很入味，筋道但又不會累牙，味道很香。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胗 600g
油 適量
鹽 適量
青椒 適量
紅椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
香葉 適量
老抽 適量
醋 適量
白糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    雞胗反覆洗幾次，徹底洗乾淨
  • 步驟 2/17
    開水裡倒點料酒，把雞胗放開水裡炒一下，去掉浮油，也能洗得更乾淨一些
  • 步驟 3/17
    撈出來用清水衝一遍
  • 步驟 4/17
    準備好配料---蔥、姜、蒜、八角、香葉
  • 步驟 5/17
    把雞胗用刀交叉劃兩道，方便入味
  • 步驟 6/17
    準備好料汁---老抽、醋、白糖、鹽調勻
  • 步驟 7/17
    鍋裡倒清水，把4、6步的配料和料汁倒水裡，中火燒開
  • 步驟 8/17
    滷汁香味飄出來後，把雞胗倒滷汁裡，蓋上鍋蓋，文火慢慢熬
  • 步驟 9/17
    湯汁快熬幹了，用叉子叉一下，很輕鬆叉透，就可以了
  • 步驟 10/17
    連滷汁和雞胗一起倒大碗裡蓋上蓋子燜20分鐘以上
  • 步驟 11/17
    撈出雞胗，為了吃起來方便，顧不上好看了，把雞胗切片
  • 步驟 12/17
    拍好蒜蓉
  • 步驟 13/17
    油鍋微熱，把紅椒放鍋裡文火爆香
  • 步驟 14/17
    加青椒略炒
  • 步驟 15/17
    加蒜蓉略炒
  • 步驟 16/17
    等香味出來後，倒入調好的糖醋汁，中火略熬
  • 步驟 17/17
    把辣椒汁倒雞胗上即可
小貼士

熬時間的長短依個人口味而定，喜歡吃韌一些就少熬一會兒。雞胗要多洗幾次，徹底洗乾淨。

釋出於 2022-12-25
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