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香菇滷雞胗
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淡墨文竹秋竹

就是我們平時所說的雞的胃，但是大家別小看這小小的雞胗，它的營養價值特別高，雞胗主要含有為激素，角蛋白、氨基酸等成份，有增加胃液分泌量和胃腸消化能力。雞胗很有韌性，也很有口感，特別是熟了之後更脆嫩，而且做法也很多，爆炒，燉煮，燒烤，我今天做的是滷雞胗，做法很簡單，味道特別好，一道不錯的小酒小菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胗 500g
幹香菇 10g
油 適量
鹽 適量
八角花椒 適量
香葉 2片
白糖 1勺
生抽 適量
桂皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞胗幹香菇準備好
  • 步驟 2/11
    調味料備好
  • 步驟 3/11
    幹香菇提前用水泡發，香菇是自己用新鮮的香菇晾曬的，所以個頭會比較大
  • 步驟 4/11
    雞胗用水清洗乾淨
  • 步驟 5/11
    洗好的雞胗用水焯一下
  • 步驟 6/11
    鍋裡放油，然後放入白糖，小火慢慢熬，白糖融化，開始冒泡糖色就 好了
  • 步驟 7/11
    倒入雞胗快速的翻炒，使之均勻的上色
  • 步驟 8/11
    放入調味料，再翻炒一下，倒入生抽調味
  • 步驟 9/11
    加上水，末過雞胗再稍多一些，因為滷的時間較長，水耗的會多一些，放入適量的鹽
  • 步驟 10/11
    最後倒入香菇，再滷一會關火即可
  • 步驟 11/11
    滷好的雞胗撈出，裝盤上桌
小貼士

雞胗一定要提前用水泡一下，然後清洗乾淨，用水焯一下

滷好的雞胗晾涼切片涼拌也很不錯

釋出於 2019-08-15
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