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香辣拌雞胗
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唐_老鴨

我們全家人都喜歡吃雞胗，所以隔段時間都會買一些回來解解饞，買回來的雞胗要把表皮和油脂去除乾淨，然後用鹽搓洗一次，再用水沖洗乾淨。夏季沒胃口吃飯所以家裡每餐都要弄些冷盤來給大家開胃，今天的涼拌雞胗就是這道開胃冷盤。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胗 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 2棵
姜 1塊
蒜 1頭
料酒 2匙
辣椒碎 2匙
香菜 2棵
香葉 2片
八角 1個
桂皮 1小塊
草果 1個
芝麻 1湯匙
生抽 2湯匙
雞精 1小勺
白糖 1小勺
香醋 1湯匙
花椒油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回來的雞胗要把表皮和油脂去除乾淨，然後用鹽搓洗一次，再用水沖洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    把洗好的雞胗放入煮鍋裡，加入一些鹽、蔥段，薑片和兩匙的料酒煮熟。
  • 步驟 3/9
    把煮熟的雞胗放入冰水裡沖涼。
  • 步驟 4/9
    沖涼後的雞胗切成薄片。
  • 步驟 5/9
    取一個小碗，放入一些切好的辣椒碎、姜蒜末備用。
  • 步驟 6/9
    取一口小鍋，放入約40克的油，放入香葉、八角、桂皮、草果炸至微焦後撈出，將燒熱的熱油燒在辣椒碗裡。
  • 步驟 7/9
    趁熱加入香醋、生抽、雞精、鹽、白糖、花椒油攪勻調成味汁。
  • 步驟 8/9
    把調好的味汁淋在雞胗片上拌勻。
  • 步驟 9/9
    放入一些香菜和炒香的芝麻拌勻即可食用。
小貼士

1、買回來的雞胗要把表皮和油脂去除乾淨，然後用鹽搓洗一次，再用水沖洗乾淨。

2、煮雞胗的時候放入一些料酒或是白酒可以去腥。

3、調味汁的調製沒有一定比例，可以按個人的喜好和口味進行調製。

釋出於 2019-11-25
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