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香辣拌三絲
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漝超像熊貓熊

上我的第十一道冷盤【香辣拌三絲】，昨晚上做的小冷盤，黃瓜、青椒、胡蘿蔔、很普通的大眾食材，把這幾樣放在一起涼拌，不光色彩上的跳躍，放上自制的辣椒油，特別酸辣爽口！

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜 1根
胡蘿蔔 1根
青椒 2個
自制辣椒油 2勺
鹽 適量
香油 適量
蒜末 適量
調味汁 適量
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好原料；
  • 步驟 2/15
    黃瓜洗淨擦絲；
  • 步驟 3/15
    胡蘿蔔洗淨去皮擦絲；
  • 步驟 4/15
    青椒洗淨去蒂去籽，切成絲；
  • 步驟 5/15
    大蒜去皮切碎；
  • 步驟 6/15
    鍋中水燒開，放入胡蘿蔔絲焯水；
  • 步驟 7/15
    放入青椒絲焯五秒鐘；
  • 步驟 8/15
    快速撈出過兩遍冷水，放入冷開水中浸泡兩分鐘；
  • 步驟 9/15
    控幹水分；
  • 步驟 10/15
    放入黃瓜絲；
  • 步驟 11/15
    放入少許鹽；
  • 步驟 12/15
    胡椒粉，香醋，蒜末，調味汁；
  • 步驟 13/15
    放入兩勺自制辣椒油，適量香油；
  • 步驟 14/15
    攪拌均勻；
  • 步驟 15/15
    盛入盤中即可享用了！
小貼士

這道菜是現拌現吃，如果鹽過早放入，會殺出黃瓜的水分，口感就不脆爽了，營養也會流失很多。

釋出於 2023-04-08
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