jxcaipu logo
酸辣拌雞胗
8.1萬 熱度 89 收藏
瞬薔似手崩

雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側為肫肉。其肉為紫紅色，質韌，熟後脆嫩。常用於炸、爆、滷等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、滷雞肫。相比於炸，爆，炒，我更喜歡煮熟後涼拌，這樣吃起來清爽，脆嫩，宜下酒，也下飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胗 500g
香芹 適量
鹽 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
姜 適量
蔥 適量
生抽 適量
香醋 適量
辣椒紅油 適量
味精 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞胗用醋混合清水洗淨，剝去表面的筋膜 冷水下鍋，放入八角，香葉，桂皮 料酒煮至雞胗熟透
  • 步驟 2/7
    撈出冷卻
  • 步驟 3/7
    香芹洗淨切成段
  • 步驟 4/7
    焯水至斷生撈出過涼水保持菜爽脆的口感
  • 步驟 5/7
    冷卻後的雞胗切成薄片
  • 步驟 6/7
    與香芹混合
  • 步驟 7/7
    放入香蔥花，生抽，香油，醋，味精，辣椒紅油拌均勻後裝盤完成
小貼士

做這道菜的時候，味道可以調成酸辣味重一些的，這樣吃起來更爽口也更開胃

釋出於 2019-08-08
132
相關菜譜
寫評論