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涼拌雞胗
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容何失意的鴕鳥巒

平時很喜歡用雞胗做菜。雖然處理雞胗有點麻煩，處理不好就會有異味。但自己做的涼拌雞胗沒有任何異味，軟韌幹香，是非常好吃的下酒菜。

時間:10分鐘內
食材
雞胗 15個
花椒粒 10粒
八角 1個
香葉 2片
大蔥 1節
姜 1塊
料酒 2小匙
老抽 1小匙
生抽 1大匙
醋 1小匙
鹽 適量
香菜 1棵
紅油 1大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞胗擇淨雜質，洗淨。放一點食鹽揉搓一會，再次用清水反覆洗淨。
  • 步驟 2/6
    放入開水鍋中焯變色撈出洗淨。
  • 步驟 3/6
    鍋中再次放入清水，加入花椒八角香葉蔥姜，再加入料酒和醬油、鹽，煮開後小火30分鐘。
  • 步驟 4/6
    關火後在滷水裡浸泡，會更加入味。
  • 步驟 5/6
    切成薄片，放入生抽和醋，再加入紅油。
  • 步驟 6/6
    放入切好的蔥碎和香菜碎拌勻。
小貼士

雞胗煮好後浸泡一會更加入味

釋出於 2025-02-25
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