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涼拌雞胗
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額完小小網民奚晌

爸爸做雞胗雞肝等，會切片，然後放點辣椒香菜嘩啦一焯，香噴噴的一碟小菜就出鍋啦，我們都可愛吃了！就連平常不太愛吃內臟的媽媽都被香氣誘惑會多吃幾口。有的時候想換換口味，我們也會把雞胗涼拌了，醋啊蒜啊齊上陣，再潑上香噴噴的花椒辣椒油，那滋味，絕了！

現在人在外地，想吃自家養的雞是不可能了，所以只能超市裡買來雞胗，按自己家喜歡的方式給拌了吃，味道真的超級好，大家不妨也試一下。

食材
雞胗 300g
香菜 100g
青椒 50g
紅椒 50g
油 適量
鹽 適量
雞精 1g
醋 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
香油 適量
幹辣椒 10g
花椒 10g
八角 適量
桂皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    生雞胗先入沸水焯燙一下，然後洗淨瀝乾水分備用
  • 步驟 2/14
    將小鍋內放入涼水，倒入適量生抽、老抽，加入一些鹽，再將所有香料都放入，大火煮開，成為滷汁
  • 步驟 3/14
    然後將焯好的雞胗放入中火煮15分鐘，關火，浸泡半個小時就可以啦
  • 步驟 4/14
    滷好的雞胗取出備用
  • 步驟 5/14
    雞胗切成片
  • 步驟 6/14
    洗淨香菜
  • 步驟 7/14
    香菜切成段
  • 步驟 8/14
    青紅椒備用
  • 步驟 9/14
    青紅椒切成絲備用
  • 步驟 10/14
    把所有材料放在一起
  • 步驟 11/14
    炸一些辣椒和花椒油
  • 步驟 12/14
    蒜切成蒜末也放入
  • 步驟 13/14
    辣椒和花椒油潑在蒜上
  • 步驟 14/14
    拌勻即可食用
小貼士

1. 雞胗最好先焯水取出雜質和腥味再進行滷製，味道更好。

2. 最後也可以不潑熱油，味道也會不錯。但是，個人感覺潑熱油的香味更濃郁，吃起來味道也更好。

釋出於 2022-09-27
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