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涼拌雞胗
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睡懶覺

雞胗脆嫩還有嚼勁，有助消化健脾開胃的作用，沒雞翅貴卻比雞翅營養。雞胗可以切成雞胗花用辣椒大醬炒著吃，口感脆嫩，越嚼越香。天氣越來越熱，這時最饞的就是清爽開胃的涼拌菜，把雞胗白滷後切片淋點醬油醋，撒上蔥絲啥的，是我家夏天最喜歡吃的一道小菜。

時間:1-2小時
食材
雞胗 750克
鹽 2茶匙
八角 2個
桂皮 2小塊
白芷 1片
良姜 1塊
肉蔻 1個
生薑 1塊
香葉 適量
陳醋 適量
生抽 適量
香菜 適量
蔥白 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把買來的雞胗放進乾淨菜盆，撒上鹽或食鹼。
  • 步驟 2/8
    用手揉搓去除雞胗的油脂和腥味。
  • 步驟 3/8
    雞胗搓洗後會有一些髒東西和油脂出來。
  • 步驟 4/8
    然後把雞胗用清水洗淨。
  • 步驟 5/8
    煮鍋裡倒進水，放入雞胗，八角、桂皮、香葉、生薑等準備好的調味料。
  • 步驟 6/8
    煮開後改用小火煮15分鐘左右。關火後不要急於撈出雞胗，把雞胗泡在鍋裡的湯裡自然放涼，這樣雞胗更入味，味道更香。
  • 步驟 7/8
    雞胗放涼後撈出，切成片。
  • 步驟 8/8
    撒上蔥絲香菜，淋生抽、陳醋拌勻就可以吃了。做好的涼拌雞胗，口感脆嫩，噴香撲鼻，空口吃也過癮。
小貼士

無

釋出於 2022-12-21
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