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涼拌雞胗
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海豚

朋友來家，做了一桌菜，這個涼拌雞胗是最受歡迎的，朋友說，就這一個菜，就足夠配杯小酒過過癮了。這個菜的確人見人愛，我每次吃這個菜也是完全管不住嘴呀，我做的時候用到了自己做的泡椒、炮姜、泡蒜，那味道更勝一籌，真的是太好吃了，閒話不多說，直接來看看做法吧......

時間:10-30分鐘
食材
雞胗 700克
香菜 20克
泡姜 一塊
泡蒜 一頭
泡椒 4個
生抽 適量
米醋 少許
自制麻辣紅油 適量
大蔥 一段
八角 一個
香葉 三片
桂皮 一段
料酒 適量
花椒 一小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料。
  • 步驟 2/9
    泡姜切成片、泡蒜掰開成一瓣一瓣的、大蔥切成段。
  • 步驟 3/9
    鍋里加入足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香葉、大蔥、料酒，燒開。沒有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入幹辣椒和生薑，大蒜個人建議不加，根據自己的口感來定哈。
  • 步驟 4/9
    雞胗充分沖洗，去掉多餘的脂肪。
  • 步驟 5/9
    將雞胗放入鍋中煮。
  • 步驟 6/9
    煮約20分鐘關火燜兩個小時。
  • 步驟 7/9
    將雞胗切成薄片。
  • 步驟 8/9
    香菜切成小段。
  • 步驟 9/9
    雞胗和香菜裝入容器中，放入適量生抽、米醋、麻辣紅油，拌勻即可。
小貼士

麻辣紅油的做法我的部落格裡有，簡單做法就是將熱油淋入辣椒粉和花椒粉中，也可以將豆瓣醬剁細後經過油煸炒後加入，味道也不錯。由於調料裡含鹽，我就沒再加鹽了，親們根據自己的口味酌情新增。

釋出於 2018-10-25
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