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酸辣拌鴨
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匆怯瓜潞實

這道酸辣拌鴨是哥哥的拿手菜，也只有週末才可能有機會吃得到。酸甜爽口，帶著微微的辣，開胃又下飯。只是拍照水平有限，將成品拍得一般般……

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨子 2150g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
小蔥 適量
香菇 適量
蒜米 適量
料酒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
芝麻油 適量
泡椒 適量
酸姜 適量
酸藠頭 適量
醃酸梅 適量
檸檬 適量
酸梅醬 適量
黃皮醬 適量
檸檬醬 適量
白糖 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鴨子處理乾淨。
  • 步驟 2/11
    鍋裡放足量的水，下少量鹽，放入鴨子。
  • 步驟 3/11
    下薑片。
  • 步驟 4/11
    放入幹香菇。
  • 步驟 5/11
    倒入料酒。
  • 步驟 6/11
    蔥打結，再放入八角，大火燒開。
  • 步驟 7/11
    準備適量的檸檬、酸梅、泡椒、酸姜、酸藠頭，將這些配料切碎。
  • 步驟 8/11
    備好黃皮醬、檸檬醬、酸梅醬。
  • 步驟 9/11
    將第7與第8中的配料按口味調配好。
  • 步驟 10/11
    大火燒開後，轉小火慢煮40分鐘左右，待筷子能輕易插入鴨肉後，將鴨子撈出瀝去水分。
  • 步驟 11/11
    將鴨子斬塊，用第9中的料汁拌勻就可以了。
小貼士

鴨肉要煮至能用筷子插入。

釋出於 2020-03-12
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