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水煮酸辣黃鴨叫
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世界和平愛豆發財

只在餐館中吃過黃鴨叫，中秋節老公特地買了黃鴨叫要我做，回想餐館中的味道，配上自家比較喜歡的味道，便做了這道水煮酸辣黃鴨叫，味道鮮美。今天特地傳上菜譜，與君分享。

時間:10-30分鐘
食材
黃鴨叫 4條
土豆 2個
鄉里酸菜 148g
紅尖椒 3個
青尖椒 3個
豆瓣醬 適量
姜 適量
大蒜 適量
蒸魚豉油 適量
料酒 適量
蔥 適量
紫蘇 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃鴨叫去內臟清洗乾淨，放鹽醃製十分鐘。
  • 步驟 2/15
    青紅尖辣椒切圈備用。
  • 步驟 3/15
    土豆切片。
  • 步驟 4/15
    土豆放水中清洗掉澱粉，瀝乾水備用。
  • 步驟 5/15
    鍋中熱油，倒入土豆片炸。
  • 步驟 6/15
    炸至金黃色出鍋備用。
  • 步驟 7/15
    鄉里酸菜洗乾淨瀝乾水備用。
  • 步驟 8/15
    蔥切段，姜切絲，大蒜切碎，紫蘇洗乾淨備用。
  • 步驟 9/15
    鍋中熱油，放黃鴨叫，煎至兩面金黃色。
  • 步驟 10/15
    淋入蒸魚豉油，姜蒜炒一下，再倒入冷水蓋過黃鴨叫。
  • 步驟 11/15
    待水開後加入酸菜。
  • 步驟 12/15
    再加入青紅尖椒。
  • 步驟 13/15
    放適量的裨縣豆瓣醬。
  • 步驟 14/15
    再倒入土豆片與紫蘇。
  • 步驟 15/15
    最後加入蔥段與鹽即可出鍋享用。
小貼士

黃鴨叫多煎一下，煮的時候黃鴨叫的肉不會那麼容易煮爛。炸土豆片放裡面煮超好吃。

釋出於 2019-10-15
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