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水煮酸菜杏鮑菇粉絲煲
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水煮酸菜杏鮑菇粉絲煲,鮮味十足,做法簡單,蒸著就搞定。

時間:30分鐘-1小時
食材
杏鮑菇 1個
金針菇 2兩
粉絲 2扎
酸菜 1棵
香芹 2根
香菜 2根
薑片 3片
幹辣椒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
花椒 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    杏鮑菇、金針菇、香芹，酸菜
  • 步驟 2/19
    配料：花椒、八角、幹辣椒適量，粉絲2扎
  • 步驟 3/19
    酸菜洗淨後用清水泡1小時以上，然後濾掉水，切碎，放糖醃30分鐘以上備用。
  • 步驟 4/19
    杏鮑菇對開，切薄片
  • 步驟 5/19
    芹菜洗淨後切段
  • 步驟 6/19
    幹辣椒剪碎，沖洗後用毛巾擦乾備用。
  • 步驟 7/19
    粉絲剪段，清水泡軟
  • 步驟 8/19
    金針菇洗淨後去尾部，撕開備用
  • 步驟 9/19
    糖醃的酸菜擠幹水份。
  • 步驟 10/19
    粉絲在滾水裡焯軟，撈起。
  • 步驟 11/19
    鍋內放油，下豆瓣醬，炒香，炒出紅油為止
  • 步驟 12/19
    薑片、幹辣椒、花椒八角放鍋內煸炒出香味
  • 步驟 13/19
    倒入500ml以上的水，小火煮7-8分鐘，加入酸菜，小火煮2-3分鐘
  • 步驟 14/19
    放金針菇，稍為滾起
  • 步驟 15/19
    放芹菜和杏鮑菇，稍滾開後就收為小火
  • 步驟 16/19
    最後下粉絲，蓋上蓋子2分鐘
  • 步驟 17/19
    開蓋，灑下香菜，可以開吃啦
  • 步驟 18/19
    又香又辣，吃著舒爽極了
  • 步驟 19/19
    純素食，健康無負擔。
小貼士

豆瓣醬有鹹味，可以稍少放鹽。

釋出於 2020-07-15
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