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杏鮑菇排骨煲
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不聽話

天實在是太熱，太熱了，本來說好的端午節這天，跟LG出去玩的，抬頭一看那熱辣辣的太陽，兩人又打消了念頭，還是在家過節吧，早餐和中餐都是簡單地吃了個粽子對付過去，可晚餐沒法躲過去了，只好做吧，一個人在廚房揮汗如雨地搗鼓了兩個小時，出品兩個菜餚，杏鮑菇排骨煲和棒棒雞絲，一冷盤，一熱菜，感覺還不錯，都是犖素搭配的菜餚，好吃不油膩，還是兩道非常好的下酒菜。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 120g
排骨 350g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
柱侯醬 適量
姜 10g
紅蘿蔔 60g
洋蔥 30g
大蒜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨，剁成塊，加入適量的鹽，糖，味極鮮，柱侯醬醃製一會。
  • 步驟 2/9
    紅蘿蔔與杏鮑菇切滾刀塊，洋蔥切大塊，姜蒜改刀。
  • 步驟 3/9
    鍋燒熱，把排骨放入煎香。
  • 步驟 4/9
    沏入開水或是高湯，並把紅蘿蔔與杏鮑菇放入。
  • 步驟 5/9
    同時加入蒜子一起燒製。
  • 步驟 6/9
    直到排骨的肉有些回縮，露出了骨頭，或者用筷子可以輕鬆扎透的，就可以了。
  • 步驟 7/9
    這時嚐嚐味道，如果還差點鹹淡的，就適當地調些味道。
  • 步驟 8/9
    臨出鍋前把洋蔥塊放入。
  • 步驟 9/9
    接著盛入砂鍋中，開小火煲上10分鐘，即可上桌。
小貼士

排骨在煎制的時候，可以用少量的生粉撲上一層薄薄的粉衣，這樣可以有效地保留肉質中的水份大量的流失。

釋出於 2023-07-02
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