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杏鮑菇蒸排骨
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英睿案

做豆豉排骨時挑出來的小排比較多，加上豆豉排骨比較幹，想要一個帶湯的菜，於是就用幾根小排來蒸杏鮑菇做湯菜，一鍋蒸兩樣，還節省能源，哈哈，環保意識夠強的吧！

食材
杏鮑菇 150g
小排 250g
胡蘿蔔 100g
幹辣椒 2個
鹽 2g
姜 5g
胡椒粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    小排洗淨
  • 步驟 2/9
    涼水入鍋焯水去除血沫和雜質
  • 步驟 3/9
    杏鮑菇切片碼放到湯盤中
  • 步驟 4/9
    焯好的排骨放上面
  • 步驟 5/9
    姜、辣椒切碎放入
  • 步驟 6/9
    加胡椒粉和鹽
  • 步驟 7/9
    用約150克的水，從鹽和胡椒粉上面衝下去，目的是讓鹽和胡椒粉均勻的散佈在盤裡
  • 步驟 8/9
    上籠蒸40分鐘。本來是30分鐘就行了，因為和豆豉排骨一起蒸的，就用了一樣的時間。為了顏色更好看，我最後切了點胡蘿蔔片放入，最後放的忘了拍照，文字補充了
  • 步驟 9/9
    蒸好的菜，湯汁很多，這是一道湯菜，上桌時撒上香菜即可
小貼士

我是喜歡湯汁多的菜，如果不喜歡湯汁多的，可以用一點點水重開鹽和胡椒粉即可。

釋出於 2022-05-04
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