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香菇蒸排骨
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思詠

毫不誇張地說，排骨蒸好以後，還沒拍完照片就快要被寶寶吃光的節奏！想要把蒸排骨做得滑嫩易脫骨咬上去還要有脆而不爛的口感也是需要一些小竅門的比如，在醃製的時候會加入少許白糖不僅可以提鮮還會讓排骨的口感變得爽脆蒸完的排骨很嫩我家寶寶快兩週歲，吃起來毫不費勁兒要是咀嚼能力好的話，預計18個月以上就可以吃啦而且蒸菜，不僅做起來超級省事兒，還很清淡盤底用了香菇和粉絲，粉絲可以由大人吃掉

時間:10-30分鐘
食材
排骨 200g
香菇 5朵
粉絲 1小把
鹽 適量
醬油 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先把粉絲也泡軟。
  • 步驟 2/8
    排骨反覆清洗乾淨以後，用清水浸泡30分鐘，儘量泡出血水。然後，加入鹽，醬油，薑絲，少許白糖和植物油醃製30分鐘。時間允許的話， 放到冰箱冷藏3個多小時，口感更佳。白糖不僅可以提鮮，還可以讓蒸出的排骨更爽脆。 因為整個蒸排骨，調味全在這一步，所以，調料要適當多加一些。如果是大人吃，可以再加點料酒，蒸好的排骨會更容易脫骨，也可以加點胡椒粉，味道會更好吃。
  • 步驟 3/8
    醃好的排骨加入澱粉，也就是生粉，目的是讓排骨更嫩，口感也更好吃。
  • 步驟 4/8
    澱粉可以多加一些，並用手把澱粉抓勻備用。
  • 步驟 5/8
    準備一個比較深的盤子，先鋪上香菇碎，再鋪上粉絲。
  • 步驟 6/8
    再把醃製好的排骨放到上面。
  • 步驟 7/8
    蒸鍋裡的水燒開後，放入排骨，大火蒸20分鐘，然後關火後再燜5分鐘。
  • 步驟 8/8
    就可以出鍋啦。
小貼士

可能蒸出來一些油，不喜歡的話就倒掉。

釋出於 2024-03-12
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