jxcaipu logo
香菇蒸排骨
9.6萬 熱度 75 收藏
大臉貓drawback

蒸菜在貓家餐桌上座的頻率相當高，而且貓還特別喜歡在做飯的時候，一起把菜也蒸上，這樣一鍋出，飯菜全齊了，並且蒸菜不上火，營養流失少，夏季容易上火，多做蒸菜吃，是最好的選擇。家裡還有一些香菇，個個都肉厚香濃，與排骨一起蒸，食材與食材之間相互借味，真正做到了，你中有我，我中有你，相互交融在一起，特別的好吃，在這個夏日裡，親們與貓一起來分享蒸功夫帶來的美味吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
幹香菇 100g
排骨 400g
紅棗 5顆
油 1湯匙
鹽 0.5茶匙
糖 0.2茶匙
生抽 1茶匙
蠔油 1.5茶匙
胡椒粉 少許
生粉 2茶匙
蔥 10g
姜 10g
蒜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨斬塊，用清水浸泡1小時，期間多次更換清水，幹香菇泡發備用。
  • 步驟 2/8
    香菇切粗絲，紅棗對半切條，蔥薑蒜切碎。
  • 步驟 3/8
    把蔥薑蒜加入盆中。
  • 步驟 4/8
    加鹽，糖，生抽，蠔油，胡椒粉充分拌勻。
  • 步驟 5/8
    加入生粉（是為了讓生粉包裹排骨水份不流失，同時讓味道附著在排骨上，並且使到排骨起到潤滑的作用。）
  • 步驟 6/8
    加入香菇絲與紅棗絲拌勻，同時再加入1湯匙食用油，因為香菇類的食材有點油脂吃起來才不會覺得寡。
  • 步驟 7/8
    拌勻。
  • 步驟 8/8
    蒸鍋水開後，放入蒸制，一般約蒸20-30分鐘左右即可，我家用的是電飯煲，親可根據自家的具體情況來決定。
小貼士

1.排骨事先用清水浸泡去除血汙，期間需要多次換水，直到水比較清為止。

2.醃製排骨時，糖起到提鮮的作用，但要注意用量，因為紅棗也是甜的，放多了，就不是回甘，還是太甜了哦。

釋出於 2019-08-29
25
相關菜譜
寫評論