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酸菜黃鴨叫
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黃鴨叫，學名黃顙魚，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，無肌間刺，多脂肪，特別孩子孩子吃，是湖南的一道名菜。。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃鴨叫 7-8條
西紅柿 1個
酸菜 1小包
蠔油 10ml
料酒 10ml
生抽 10ml
紫蘇葉 3片
蒜頭 6個
辣椒粉 適量
生薑 1塊
食用鹽 適量
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將黃鴨叫剖肚除去內臟洗淨瀝乾水分，用生抽料酒醃製十分鐘。
  • 步驟 2/12
    把配料洗淨，姜切塊，酸菜和紫蘇葉切碎。
  • 步驟 3/12
    鍋洗淨，倒入植物油。
  • 步驟 4/12
    待油鍋冒煙時把黃鴨叫倒入鍋中炸至金黃撈出瀝油。
  • 步驟 5/12
    鍋中留油，把蒜頭煸香。
  • 步驟 6/12
    把切好的酸菜，生薑，同時下鍋翻炒。
  • 步驟 7/12
    翻炒過後，加入適量的清水，隨後將西紅柿切好待用。
  • 步驟 8/12
    大火煮開，加入蠔油，食用鹽等各種調料。
  • 步驟 9/12
    將炸好的黃鴨叫重置鍋中入味，小火煮五分鐘。
  • 步驟 10/12
    將切好的西紅柿，紫蘇葉下鍋，轉中火兩分鐘。
  • 步驟 11/12
    灑上辣椒粉，雞精可以出鍋了，味道槓槓滴。
  • 步驟 12/12
    來一張成品圖。
小貼士

提前用生抽料酒醃製，可以除腥味，味道更鮮美

釋出於 2019-08-26
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