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酸菜黃魚湯
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澈葉藍凌在

黃魚肉肥味鮮是用來噸湯的好材料，傳統方式都用雪菜，經過本人改良，其實用酸菜喂噸味道更加鮮美！！！

食材
大黃魚一條 500g左右
酸菜 200g左右
黃酒 適量，根據個人喜好
開水 一湯鍋，見圖
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚去鰓去鱗，去內臟，洗淨控幹水份
  • 步驟 2/9
    酸菜切片
  • 步驟 3/9
    燙鍋裝水備份
  • 步驟 4/9
    一邊熱鍋熱油，一邊把燙鍋燒開水
  • 步驟 5/9
    黃魚下鍋，兩面煎黃即可
  • 步驟 6/9
    把黃魚推邊上一點，用多餘的油把酸菜炒一下，倒適量黃酒到魚身去腥
  • 步驟 7/9
    把一燙鍋的開水倒進大鍋蓋鍋蓋大火喂湯
  • 步驟 8/9
    喂噸到魚湯發白，大概十五分鐘左右，具體看魚大小
  • 步驟 9/9
    大功告成！！！！
小貼士

一，要用開水下鍋，這樣才能迅速把魚湯喂白。

二，如喜歡酸味，加點罐裡的酸菜湯這樣味道更加鮮美。

釋出於 2019-03-07
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