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酸菜黃魚
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向文可有可無

昨天說了這雪菜黃魚要重做。其實在我們這邊黃魚真是好多人喜歡的桌上菜，黃魚肉質鮮嫩，刺又少，很適合孩子跟老人。我在做月子的時候，也是吃了N多的黃魚，那會買到的都是活的哦，味兒更加的贊。送上今天的這一款雪菜黃魚先，跟昨天的湯比起來，就是少了一點湯水啦，不過口感上呢比湯的更為鮮美。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃魚 1條
油 適量
鹽 適量
雪菜 適量
料酒 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備料黃魚，雪菜，蔥，姜。辣椒最後沒有下。
  • 步驟 2/11
    黃魚洗好，用細鹽微醃製一下，再衝洗瀝水備用。
  • 步驟 3/11
    鍋里加油，下薑絲炒香。
  • 步驟 4/11
    再將黃魚下鍋煎制。
  • 步驟 5/11
    煎至黃魚表面酥黃。
  • 步驟 6/11
    加入適量料酒微燜一下。
  • 步驟 7/11
    再加入清水調製。
  • 步驟 8/11
    加適量細鹽提味。
  • 步驟 9/11
    再將雪菜下鍋燜至微收汁即可。
  • 步驟 10/11
    出鍋前加入蔥段點綴即可。
  • 步驟 11/11
    這樣子一份下飯的浙江雪菜黃魚就完成了。
小貼士

魚在煎制前用細鹽醃製一下，再衝洗好瀝好水，這樣子處理過的魚在煎制的時候就不用粘鍋及破皮。

釋出於 2019-10-14
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