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酸菜燒魚塊
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酸菜魚是我最喜歡吃的一道菜，在我家酸菜魚的做法有兩種，一種就是用酸菜湯來煮魚片或魚塊，這種吃法煮出來的酸菜湯用來泡飯就好吃。另一種吃法就是把酸菜炒一下，加少量的水煮沸然後放入事先油煎好的魚塊燒至收汁，讓魚肉吸足酸湯。這樣的魚肉不但味道鮮美，而且略帶酸辣味，吃著更爽口。

前兩天姨媽送我一些魚，大約有三斤左右，這麼多魚一時也吃不完，於是我把魚分成幾份存在冰箱裡。想吃的時候拿出來解凍就行。冰過的魚不適合清蒸，也不適合煮湯。最好的吃法就是做酸菜燒魚。

時間:10-30分鐘
食材
羅非魚 500g
酸菜 100g
油 適量
鹽 適量
姜 1小塊
生抽 1匙
胡椒粉 少許
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚身清洗乾淨後切成小塊，放入一些薑片、鹽、少許的白酒抓勻後醃製一會。
  • 步驟 2/8
    準備一些酸菜和薑絲。
  • 步驟 3/8
    炒鍋倒油燒熱，放入醃好的魚塊煎至兩面微微焦黃後撈出。
  • 步驟 4/8
    鍋底留少量的油，放入薑絲熗香。
  • 步驟 5/8
    放入酸菜翻炒一會。
  • 步驟 6/8
    倒入一碗水煮沸後放入煎好的魚塊。
  • 步驟 7/8
    放入少量的料酒、胡椒粉、生抽和味精。
  • 步驟 8/8
    蓋上蓋子用中小火燜至收汁即可。
小貼士

1、醃魚時已經放了一些鹽，加之酸菜本身也含一定的鹽分，所以此菜最後可以不放鹽，口味較重者可以適當放一些。

2、煎魚時一定要等魚塊煎定型後再翻身。

3、我們這裡的醃菜都有一些辣椒在裡面，所以我沒放辣椒，喜歡吃辣味的人可以加一些辣椒在裡面。

釋出於 2022-10-15
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