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酸菜燒魚
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樹莓味

這道菜雖然也叫酸菜魚但不同於傳統的酸菜魚片，傳統的酸菜魚是一道川菜把魚肉改成片放入酸菜湯中煮，於湯汁酸香鮮美，魚肉細嫩而受到大眾的喜愛。而這道酸菜魚是把魚肉放入油鍋中煎黃後，再放入酸菜湯汁中燒至收汁，味道和傳統酸菜魚片截然不同。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚 800g
水醃菜 300g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
醬油 適量
辣椒 適量
木姜子油 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚身處理乾淨後把魚肉切成幾小塊。
  • 步驟 2/10
    切好的魚肉放入小盆裡，加入少許白酒、胡椒粉和適量鹽略制半小時。
  • 步驟 3/10
    姜蒜切片，辣椒切段，準備一些酸醃菜及醃菜的汁。
  • 步驟 4/10
    把醃好的魚肉放入油鍋裡炸黃後撈出。
  • 步驟 5/10
    鍋底留少許油，放入辣椒段姜蒜片。
  • 步驟 6/10
    倒入酸菜及汁煮沸，如酸汁沒有可加一小碗水煮沸。
  • 步驟 7/10
    放入一湯匙的醬油。
  • 步驟 8/10
    淋入幾滴木姜子油
  • 步驟 9/10
    放入魚肉煮沸後改小火燒。
  • 步驟 10/10
    給魚肉翻一次身，讓魚肉均勻入味燒至收汁，起鍋前放入少許味精攪勻即可。
小貼士

1、如果沒有酸菜汁可加一小碗水煮沸。

2、木姜子油沒有可不放。但放了味道更好。

釋出於 2020-08-05
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