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酸菜鱈魚
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調皮gear

這是一道直接燉燒改良版的【酸菜魚】，因為鱈魚都是冷凍的，解凍之後，魚肉缺乏彈性，所以就不能象新鮮的魚那樣片成魚片烹製。但是用整條的鱈魚和酸菜一起燉燒，也是一道非常美味的【酸菜鱈魚】。

時間:10-30分鐘
食材
鱈魚 2條
酸菜 150g
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
料酒 適量
醋 適量
醬油 適量
蔥 適量
花椒 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把鱈魚收拾乾淨，切月牙刀口，備用
  • 步驟 2/12
    把酸菜洗淨，切塊
  • 步驟 3/12
    熱油，放入蔥薑蒜炒香，然後放入酸菜煸炒均勻
  • 步驟 4/12
    放入鱈魚
  • 步驟 5/12
    旺火，依次烹入料酒、醋，然後加適量醬油調色提味
  • 步驟 6/12
    加適量清水，敞蓋、旺火燉燒6分鐘，
  • 步驟 7/12
    加鹽、白糖調味
  • 步驟 8/12
    翻面，再燉燒3分鐘
  • 步驟 9/12
    旺火收汁，即可關火
  • 步驟 10/12
    出鍋裝盤，撒適量蔥末
  • 步驟 11/12
    熱油，放入花椒炸香
  • 步驟 12/12
    把花椒和油都澆在魚身上面，即可上桌品味
小貼士

1、燉魚時候不要蓋蓋，可以便於蒸發腥味。

2、最後炸花椒油時，也可以放適量個幹辣椒。

釋出於 2020-02-03
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