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酸菜黑魚湯
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賜憑粕老揮

酸菜黑魚湯是一款湯類菜品，製作原料主要有黑魚、酸菜等。以前吃酸菜黑魚湯都是在外面買的調料包然後再燒的。感覺不是很健康。這次純手工自己一步一步來做，健康衛生營養多了。而且味道也很好哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
黑魚 1條
酸菜 500g
綠豆芽 100g
蛋清 1個
油 適量
鹽 1小勺
料酒 適量
澱粉 3勺
白胡椒粉 1小勺
大蔥 1段
生薑 3片
蒜 4瓣
幹辣椒 5個
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黑魚洗淨，用料酒醃製。然後斜刀片掉魚骨
  • 步驟 2/14
    魚骨切塊
  • 步驟 3/14
    魚肉斜刀片成魚片
  • 步驟 4/14
    大蔥切段、生薑、蒜切片、幹辣椒切斷
  • 步驟 5/14
    酸菜切塊，綠豆芽焯水備用
  • 步驟 6/14
    片好的魚片用鹽、白胡椒粉、蛋清、澱粉醃製15分鐘
  • 步驟 7/14
    鍋中放油，放入大蔥、生薑、蒜爆香
  • 步驟 8/14
    放入魚頭魚骨炒制
  • 步驟 9/14
    加入酸菜炒製片刻
  • 步驟 10/14
    倒入適量的清水煮開。再放入綠豆芽煮開
  • 步驟 11/14
    燒開後一片一片放入醃製好的魚片
  • 步驟 12/14
    加入鹽進行調味裝碗即可
  • 步驟 13/14
    另起一鍋，把油上熱，將幹辣椒、花椒爆一下
  • 步驟 14/14
    倒入黑魚湯裡（可以聽到滋滋聲）
小貼士

步驟13也可以用冷油繳入幹辣椒、花椒一起燒熱

釋出於 2019-12-06
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