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酸菜鯽魚
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岫煙priority

簡易酸菜魚，標配酸菜魚需要片魚、碼味、吊湯、油滋，總要耗費一番功夫；平日裡總想慵懶一下，來一道快手痠菜鯽魚吧～

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 300g
酸菜 50g
南瓜 50g
豆芽 2g
五花肉 1塊
海南燈籠椒醬 1勺
姜 1塊
蒜 1只
蠔油 1匙
生抽 1勺
油 適量
泡腳 6顆
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備，鯽魚花刀，食鹽料酒碼味靜置；輔料洗淨，五花肉切絲或剁肉沫備用。
  • 步驟 2/9
    酸菜洗淨，豆芽摘洗乾淨備用。
  • 步驟 3/9
    南瓜去皮，上鍋蒸熟碾壓成泥～
  • 步驟 4/9
    熱火冷油下鯽魚煎制，煎魚多一秒耐心再翻面，從肚子處往背處翻面確保魚皮不破～煎好盛出備用～
  • 步驟 5/9
    煎魚底油下五花肉翻炒出油，下姜蒜翻炒，下酸菜泡椒翻炒，下南瓜翻炒～
  • 步驟 6/9
    倒入熱水稍微熬製5分鐘左右～
  • 步驟 7/9
    放入煎好的鯽魚，不要蓋鍋蓋大火繼續煮，加鹽、耗油、生抽調味，如果翻面沒有信心用鍋鏟不斷舀湯淋滿魚身～全程約5分鐘左右～
  • 步驟 8/9
    放豆芽繼續咕咚咕咚～
  • 步驟 9/9
    散紅椒碎，還可以添蔥花香菜增加食慾！哈哈
小貼士

煎魚不粘鍋小貼士：抹鹽，多一秒的耐心，從肚子往背部翻面，油多點晃鍋將油侵潤魚頭魚尾處煎炸翹起後可翻面～

釋出於 2020-09-25
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