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酸菜鯽魚
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清秀

這道菜的做法來自橙爸，因為他愛吃鯽魚，貌似他也只會這一個做法後來做飯的事基本我一個人承包了，某天我試著自己做了一次這個魚，沒想到味道甩他幾條街了做飯其實不難，難的是你不用心不能堅持。

食材
鯽魚 三條
酸菜 適量
泡辣椒 適量
獨頭蒜 四顆
泡姜 二塊
花椒 適量
鹽 適量
小蔥頭 兩節
小蔥段 適量
泡蘿蔔 一個（沒有可不放）
蔥結 一根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    此處省略煎魚照片，煎魚的時候沒有習慣拿手機拍照將魚洗淨表面抹上少許鹽晾乾水分，鍋內放入適量油，稍微多一些，油燒熱至八成熱將魚煎至兩面金黃，起鍋備用。
  • 步驟 2/8
    泡薑切片，泡辣椒切成段，蒜對半切開，酸菜切細，泡蘿蔔切成細條，蔥切段。
  • 步驟 3/8
    鍋內放入適量油，稍微多一些，油燒至八成熱放入泡椒，泡姜，蒜，酸菜，蘿蔔，撒入幾粒花椒，中小火炒出香味。
  • 步驟 4/8
    加入適量水燒開，放入蔥結。（水不要太多，大概就是沒過魚的量）
  • 步驟 5/8
    鍋開放入煎好的魚，蓋上鍋蓋小火燉至魚肉軟爛，湯汁變少濃稠。（不需要翻面，因為一翻魚全爛了）
  • 步驟 6/8
    出鍋前撒上蔥段美味是值得等待的。
  • 步驟 7/8
    泡菜是自家泡的。
  • 步驟 8/8
    直接鍋兒端上桌
小貼士

佐料根據自家口味調整。

橙媽是地地道道滴四川銀，所以每次煮魚都下猛料！

鯽魚一定要洗乾淨，特別是肚子上那一層黑色的膜。

如果你家有豬油，煎魚的時候用豬油更香。

釋出於 2019-03-04
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