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軟燒酸菜鯽魚
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睡懶覺

家裡酸菜壇裡的酸菜存了不少老貨，什麼都有，生薑，小米椒，蘿蔔皮，青菜，豇豆。平時泡著沒怎麼吃，泡著泡著就越變越酸了，用來下飯真不敢下口，牙齒都得酸掉。很久沒吃魚了，撈上幾個酸菜做上盤酸菜魚，味道超爽呢

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 500g
油 適量
泡菜 適量
豆瓣 50g
花椒 2g
姜 1個
大蒜 適量
胡椒 1g
鹽 適量
味精 適量
蔥 適量
八角 2g
山萘 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鯽魚去鱗去內臟洗淨，用鹽和一點點酒碼味
  • 步驟 2/12
    準備姜，蒜和泡菜
  • 步驟 3/12
    然後一起剁成末
  • 步驟 4/12
    鍋裡倒入足量的油燒燙轉為中火，用手抓起鯽魚的尾巴輕輕滑入鍋裡去炸，炸好一面再翻過來炸另一面，總共炸個一分多鐘就行了
  • 步驟 5/12
    魚全炸好後起鍋裝到盤裡待用
  • 步驟 6/12
    鍋裡留底油，放酸菜下去炒
  • 步驟 7/12
    再放入花椒和八角，山萘
  • 步驟 8/12
    放入豆瓣，然後小火慢慢將調料炒香
  • 步驟 9/12
    炒香後摻入少量水，放上胡椒粉，熬上個幾分鐘
  • 步驟 10/12
    再下炸過的魚進去煮上兩分鐘
  • 步驟 11/12
    魚煮熟後剷起來裝進盤裡，撒上蔥末
  • 步驟 12/12
    最後將鍋裡的湯汁淋上去就可以了
小貼士

怕魚燒的時候壞掉，可以在碼魚時裹上蛋液和澱粉用油多炸一下

吃完魚後剩下的湯汁用來吃麵味道很棒哦

釋出於 2020-08-11
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