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有機酸菜燉魚
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啞鈴segment

本月初，在波哥的店裡下單買了兩袋有機酸菜，大醬等。擱冰箱中，還沒有想好要如何分配的，因為想包餃子，又想燉肉肉，呵呵。。。然一日，昂寶說想吃魚，心疼他的姥姥，立馬上菜市拎回一條大草魚，待我回家的時候，孃親已經收拾妥當了，魚頭，魚身已經分割好了，就待下鍋了。那個時候，昂爸也在家，說放些酸菜吧，好久都沒有嘗酸菜了，因為在越南，大白菜做的酸菜還是蠻少的。好吧，大小男銀都有不同的要求，咱就一次性滿足！酸菜配魚塊，先煎炒後慢燉，加些許豆瓣醬，有滋有味的酸菜魚，吃得大家滿心歡喜，這就是家的味道！！！

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 800g
酸菜 200g
油 適量
鹽 1勺
小米椒 4個
生薑 1塊
豆瓣醬 1勺
蒜米 5粒
雞粉 1/2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    魚頭，魚身洗淨，魚身上面切幾刀備用。
  • 步驟 2/15
    各式配菜準備。
  • 步驟 3/15
    鍋中注入油，燒滾後撒少許鹽，下魚塊煎。
  • 步驟 4/15
    煎魚的時候切配料。生薑切絲，小米椒切段，蒜切片，酸菜沖水後擠幹水份備用。
  • 步驟 5/15
    魚塊翻面，兩面都煎好後盛出備用。
  • 步驟 6/15
    鍋中留底油，入生薑，小米椒，蒜片翻炒。
  • 步驟 7/15
    出香味後入酸菜翻炒。
  • 步驟 8/15
    炒出酸菜的特殊香味後，加入適量水。
  • 步驟 9/15
    水開後下入之前煎好的魚塊。
  • 步驟 10/15
    加入一勺豆瓣醬，小火慢燉30分鐘。
  • 步驟 11/15
    中途給魚翻翻面，加鹽調味。
  • 步驟 12/15
    調入雞粉1/2勺。
  • 步驟 13/15
    大火收汁即成。
  • 步驟 14/15
    成品圖。
  • 步驟 15/15
    成品圖。
小貼士

1：魚燉的時候越長越入味。

2：煎魚的要領：油燒滾後撒鹽下魚，中途無須勤翻面。輕輕的晃動鍋子，魚能自由滑動的話，就表示煎好了。

3：燉魚的水一次性加足，避免中途加水喲。

釋出於 2019-10-29
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