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酸菜燉秋刀魚
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元春夢

秋刀魚味道鮮美，秋刀魚屬於高脂肪、高蛋白的海水魚類。

很多時候是在日韓料理中提到它，秋刀魚含有豐富的蛋白質和脂肪，蒸、煮、煎、烤都可以，味道鮮美，而且價格便宜，十分受當地的人們的喜歡。

在內陸城市海魚一般都是冰鮮或者冰凍的，秋刀魚就是冰凍海魚，我一般喜歡煎至食用，肉質肥厚，魚肉很香。

這次加入一些酸菜燉燒秋刀魚，沒想到味道也是相當的不錯，酸菜開胃結膩，而且還能綜合海魚的腥氣，成為一道秒殺米飯的下飯菜。

食材
秋刀魚 3條
酸菜 200g
蔥姜 適量
蒜瓣 10個
紅辣椒 3個
料酒 40ml
白糖 10g
醬油 25ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    秋刀魚去內臟頭尾洗淨切段，加入料酒，鹽，黑胡椒粉醃製片刻。
  • 步驟 3/12
    酸菜沖洗切碎，蔥薑蒜蔥，辣椒切好備用。
  • 步驟 4/12
    平底鍋倒少許油放入秋刀魚段煎至兩面微黃關火。
  • 步驟 5/12
    塔吉鍋加油燒熱，爆香蒜，姜，辣椒。
  • 步驟 6/12
    再放入蔥段炒香。
  • 步驟 7/12
    加入酸菜翻炒。
  • 步驟 8/12
    加入料酒炒香。
  • 步驟 9/12
    再加入白糖，醬油翻炒上色。
  • 步驟 10/12
    然後把煎好的秋刀魚擺放在上面，加適量的開水。
  • 步驟 11/12
    加蓋大火燒開，中小火燉燒15-20分鐘。
  • 步驟 12/12
    最後湯汁半乾撒上蔥花即可關火。
小貼士

秋刀魚塗掉頭部也能減少一些腥氣，煎至一下在烹飪口感更好。

鹽可以不用加，酸菜本身就有鹹味。

釋出於 2022-04-25
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