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酸菜魚之黃鴨叫
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漳估傅衷砂

據《湖南魚類志》載，黃鴨叫，學名黃顙魚，地方又稱黃呀姑、黃鴨牯、黃鴨咕，長約82~229mm，又稱黃鴨咕、戈牙、咯魚、咯咯噎、黃辣丁、黃骨頭等。

食材
黃鴨叫 200g
老壇酸菜 40g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好要用的原料，魚提前用鹽和料酒醃製過了。
  • 步驟 2/7
    鍋中適量油，煎魚。
  • 步驟 3/7
    至金黃出鍋，這魚，真嚇人。
  • 步驟 4/7
    酸菜泡好洗淨切段，薑切片。
  • 步驟 5/7
    將煎好的魚和酸菜、姜入電燉煲的內膽中。
  • 步驟 6/7
    加入適量開水。
  • 步驟 7/7
    煲一個小時。
小貼士

因為酸菜中含鹽，以及魚之前用鹽醃過，後序不用再加鹽了。

釋出於 2024-02-08
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