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酸爽開胃之酸菜魚 | 食空
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閒雲池中斂

魚是一種非常鮮美的食材，似乎怎麼做都很好吃，對我來說，平時吃魚大多數時候都是清蒸，可能因為生活在廣東，像粵菜一樣，做很多菜餚都不喜歡太過於複雜的調味和烹飪，更喜歡保留食物本來的味道。

但偶爾吃點開胃的菜餚總是能回味很久，比如這道酸菜魚，富有酸菜口感的鮮美魚湯，鮮嫩的魚片，吃一口，味道真的很難忘。如果你也喜歡，不妨跟著一起做起來吧~

時間:30分鐘-1小時
食材
魚 1條
酸菜 250g
小紅辣椒 8個
熟白芝麻 10g
香菜 1顆
鹽 適量
料酒 適量
蛋清 1個
食用油 適量
蔥、姜、蒜 適量
花椒、八角 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主食材集合
  • 步驟 2/9
    草魚洗淨，去掉頭部和尾部
  • 步驟 3/9
    刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉
  • 步驟 4/9
    魚骨切段備用
  • 步驟 5/9
    酸菜和紅辣椒切段備用
  • 步驟 6/9
    刀斜40度，從尾部開始片魚
  • 步驟 7/9
    片薄一些，魚肉反而不容易碎
  • 步驟 8/9
    將片好的魚片，加一勺鹽搓洗，反覆淘洗成晶瑩透明的魚片
  • 步驟 9/9
    將魚片瀝水取出，加入鹽、胡椒粉、色拉油、澱粉; 加入一個雞蛋清，將魚片攪拌均勻醃製10分鐘
小貼士

吃菜的時候加上香油蒜蓉醬、小米椒、豆豉、大頭菜粒、香菜味道會更贊哦。

釋出於 2018-10-19
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