jxcaipu logo
酸菜魚
2.1萬 熱度 189 收藏
褐次話安接

夏天炎熱，胃口不好，酸酸辣辣的菜不僅開胃還很下飯。說起開胃菜不得不提酸菜魚，酸菜魚是一道源自山城重慶的經典川菜,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱,各地也有稱之為“酸湯魚”,主配料是重慶的泡菜，而自己做的這個酸菜魚絕對不是正宗的，但是，平時自己工作忙，只有在週末的時候才會下廚，做一道簡單版的酸菜魚，與家人邊聊天邊忙活，享受熱騰騰的過程，是一件很幸福的事情。

時間:10分鐘內
食材
草魚 1000g
酸菜 250g
泡椒 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
花椒 適量
蛋清 適量
姜 適量
蒜 適量
胡椒粉 適量
辣椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把酸菜用清水泡兩三分鐘，瀝乾水切成段，準備好姜蒜。
  • 步驟 2/8
    草魚提前讓賣魚的師傅處理好，切成薄片，加少許胡椒粉、一個蛋清、少許料酒抓勻碼味
  • 步驟 3/8
    鍋裡放適量油,爆香蒜片,薑片和花椒
  • 步驟 4/8
    加入酸菜和辣椒用油爆香
  • 步驟 5/8
    然後倒入加湯或水，再入泡椒做成酸湯
  • 步驟 6/8
    酸湯燒沸後下魚骨繼續煮約三四分鐘
  • 步驟 7/8
    將魚片抖散逐一放入鍋中，因為魚片切得很薄，所以魚片放入不到一分鐘就可以盛起。
  • 步驟 8/8
    熱油，爆香花椒，喜歡吃辣的朋友這個時候還可以爆一下辣椒，然後淋入魚片裡即可
小貼士

因為家裡人少，所以沒有買一整隻魚。

釋出於 2023-01-14
274
相關菜譜
寫評論