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快手爽口酸菜魚
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翁孤浪王者

最近吃辣椒吃太多，沒有辣椒的食物對我來說又食之無味。

在菜市場轉悠半天決定還是做酸爽無比的酸菜魚好了，

既不上火又下飯。湯還滋補。一舉無數得~

食材
鰱魚 1條
酸菜 1-2整片
蒜 5瓣
仔姜 1塊
幹辣椒段 1把
姜 1塊
花椒 1小把
料酒 適量
澱粉 1勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把處理好的鰱魚魚片和魚骨分別放入碗內，加澱粉、鹽、料酒、若干滴油，醃製30分鐘。
  • 步驟 2/7
    酸菜葉切成塊，菜梗切成片。姜剁成末，仔薑切片。
  • 步驟 3/7
    熱油倒入第二步菜板上的所有配料。翻炒出香味。注意先把除幹辣椒段以外的配料炒過油之後再下入幹辣椒段，不然辣椒容易炒糊。
  • 步驟 4/7
    下入魚骨翻炒片刻，注意鍋鏟動作輕。
  • 步驟 5/7
    加水或高湯剛好淹過魚骨。
  • 步驟 6/7
    5分鐘後加入魚片。用筷子撥散。魚片很容易熟，熟後也很容易碎。所以倒入魚片後不要再用鍋鏟。
  • 步驟 7/7
    大火煮3-5分鐘。撒味精和鹽調味。起鍋。
小貼士

買回來處理好的魚肉要用清水衝去血水。不然湯會比較渾濁。

因為魚肉容易碎所以儘量可以直接用鍋上桌啦。不過記得安排好用鍋的順序。

有問題留言，愛你們~~

釋出於 2019-01-02
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