jxcaipu logo
酸菜魚
5.2萬 熱度 7 收藏
一朝風月英逸

特別喜歡吃魚，尤其水煮魚各酸菜魚，因為太熱，水煮魚容易上火，所以，吃點酸爽的酸菜魚一定是不錯的選擇。

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮草魚 1000g
酸菜 350g
植物油 200g
姜蒜 各適量
花椒 20g
大蔥 一大根
鹽 適量
生粉 少許
幹辣椒 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮草魚去掉內臟洗淨，然後從魚尾處下刀，緊貼魚脊背骨，推動菜刀直到魚腮位置，割下整邊魚
  • 步驟 2/10
    用同樣的方法取下另一邊魚肉
  • 步驟 3/10
    魚排和魚骨切成塊備用，魚塊去掉肚子部位的魚刺，一起放入魚骨中，用同樣的方法去掉另一邊魚刺
  • 步驟 4/10
    魚肉從魚尾處下刀，片成薄魚片，儘量片的越薄越好
  • 步驟 5/10
    片好的魚片用清水沖洗乾淨，撒入少量食鹽抓勻，魚骨放少量胡椒粉醃製一會，薑切片，蒜切蒜末，辣椒切段，花椒備好，酸菜洗淨切大塊
  • 步驟 6/10
    熱鍋冷油，油熱時放入姜蒜，辣椒和花椒炒香
  • 步驟 7/10
    然後放入酸菜翻炒片刻，倒入魚頭和魚骨，翻
  • 步驟 8/10
    待魚肉變色時放入適量清水煮開，魚骨和魚頭熟透時，撈出裝入盤中，鍋內魚湯用來煮魚片
  • 步驟 9/10
    魚片放少許生粉抓勻，然後用筷子一片片夾入魚湯中，每放入一片魚片後，用筷子動一下，放完所有魚片後，就不要動了，待魚片變色後，加入少許鹽，放入大蔥段，然後連同魚湯魚片一起倒入魚頭魚骨上即可
  • 步驟 10/10
    酸辣爽口的酸菜魚就做好了
小貼士

做酸菜魚的魚種類很多，花鰱，白鰱和草魚都可以，隨自己喜歡，酸菜本身含鹽，洗過後也會有很多鹽，所以魚只需要放少許鹽即可

釋出於 2018-09-16
79
相關菜譜
寫評論