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家庭簡易版酸菜魚
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若桃壹

酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑.今天做的是家庭簡易版的酸菜魚,沒有那麼繁瑣的工序.快手又美味.

時間:10-30分鐘
食材
巴沙魚柳 300克
酸菜 200克
蛋清 半個
澱粉 1勺
泡椒 3個
花椒 1小勺
姜 3片
大蒜 1頭
幹辣椒 5個
高湯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    巴沙魚柳解凍,片成3毫米左右的大片
  • 步驟 2/15
    加入雞蛋,澱粉,抓勻
  • 步驟 3/15
    再加入1小勺食用油抓勻
  • 步驟 4/15
    酸菜切小塊,薑切片,蒜切末,泡椒切小段
  • 步驟 5/15
    熱鍋熱油爆香薑片蒜末
  • 步驟 6/15
    加入泡椒炒香
  • 步驟 7/15
    加入酸菜炒香
  • 步驟 8/15
    加入沒過酸菜的高湯大火燒開,加鹽調味
  • 步驟 9/15
    下入魚片
  • 步驟 10/15
    魚片變白立即關火倒入大碗中
  • 步驟 11/15
    另起鍋,小火爆香乾辣椒和花椒
  • 步驟 12/15
    將花椒和幹辣椒放在酸菜魚表面
  • 步驟 13/15
    燒熱2勺食用油
  • 步驟 14/15
    澆在花椒和幹辣椒上
  • 步驟 15/15
    上桌開吃
小貼士

魚肉不要煮老了,變白立即關火

酸菜是網購的四川酸菜

釋出於 2020-10-10
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