1.這道菜用新鮮或者冷凍的扇貝肉都可以，新鮮的當然更好，不過冷凍的其實區別也不是很大，而且免去了撬殼刷洗的工序，簡便多了。

2.大蒜的量一定要多，炒熟的那一半稍微用多一點油，炒葷菜那麼多的油吧，這樣拌粉絲就不會粘在一起了，生熟蒜各一半，成品的香氣和口感是混合的，會有個提升。

3.蒸魚豉油很鮮也夠鹹，就不用再放鹽了，而且最好不要用生抽代替。

4.蒸的時間要以粉絲和扇貝肉的量來定，總體時間不要太長，以免扇貝肉過老口感不好。

5.粉絲要用涼水泡軟，要不蒸後容易粘成一坨。龍口粉絲假貨太多，我一直用天津的津統粉絲，筋道不容易爛，口感不錯。