家庭版*酸菜魚*
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為了以後在家裡也能吃酸菜魚，並且帶感，跑了三個農貿市場，終於讓我買到了這種專門盛酸菜魚的青瓷大碗????
烹飪步驟
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步驟 1/8
黑魚片好洗淨，用椒鹽、黃酒碼上調味 -
步驟 2/8
魚頭、魚骨、魚皮不浪費，同樣黃酒、椒鹽碼上調味
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步驟 3/8
不用刀，這次用此“神器”將姜蒜打沫
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步驟 4/8
姜蒜沫成品
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步驟 5/8
熱鍋熱油，先把魚頭、魚皮、魚骨炸一下，起到去腥增香的作用。
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步驟 6/8
熱鍋熱油，姜蒜沫爆香，酸菜炒出香味，然後倒入開水（如果有高湯就更好啦）
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步驟 7/8
燒開，放入碼上味的魚片，再度燒開，不要大力攪拌。因酸菜本身有鹹味，魚肉也碼過椒鹽，湯的鹹味是否合適建議品嚐，再依據個人口味考慮是否加鹽或者加水/湯
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步驟 8/8
成品——吃麻吃辣的話，可以再撒上幹辣椒、花椒，再淋上一瓢熱油，吱啦一聲～～～
釋出於 2018-07-10
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