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家庭版紅燒帶魚
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confirmation小蔥

以前老公說不喜歡吃帶魚，挑刺太麻煩了。也不好吃，經過自己改良後的做法，老公說挺好吃的。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 2條
蔥 一小段
姜 2片
郫縣豆瓣醬 1勺
花椒 10粒
大料 1粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將帶魚洗淨去掉魚鰭，剪成適當的段
  • 步驟 2/9
    準備好所需調料
  • 步驟 3/9
    將帶魚段兩面都沾上乾麵粉，然後抖掉多餘沒沾上的面
  • 步驟 4/9
    鍋裡到適量油，待油冒白煙，下沾好麵粉的帶魚
  • 步驟 5/9
    炸成金黃色撈出
  • 步驟 6/9
    將適量生抽，老抽，醋，料酒倒入碗裡，再加少量水對成料汁
  • 步驟 7/9
    鍋裡留少量油，放入花椒大料，然後放入蔥姜，再加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後放入帶魚
  • 步驟 8/9
    然後倒入料汁，馬上蓋上鍋蓋，兩分鐘後揭蓋再加適量水，剛沒過帶魚就好
  • 步驟 9/9
    中火燉十分鐘後加入一小勺鹽，這時候湯汁已經不多了，開始來著蓋收汁，待鍋裡只剩少量湯汁就可以關火，然後放少量雞精，香油，就可以出鍋了，美味開始享用
小貼士

做紅燒魚在燉之前一定要煎一下，讓兩邊都金黃了，在往鍋裡倒料汁之後，一定馬上蓋鍋。

釋出於 2020-02-17
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