濃油赤醬—家庭版紅燒肉
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紅燒肉其實在家只需要幾個簡單的步驟就能做的特別好吃，一定要買上好的五花肉，不要太肥的，太肥了不好吃。喜歡吃甜的可以多放一點糖。沒有放太多的調料是為了不讓調料味掩蓋肉本身的香味兒，按照這個步驟肉一點都不會膩，趕快動起來吧！
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
五花肉切成一釐米見方的塊 -
步驟 2/9
冷水下鍋，大火燒開，全程不要蓋蓋子。水開後撇沫子，撈出肉備用
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步驟 3/9
鍋裡倒入平常炒菜那麼多的油，冷油放入冰糖，中小火，冰糖融化變色後倒入五花肉
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步驟 4/9
多翻炒一會兒，讓肥肉裡的油煸出來，這樣肥肉就不膩了
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步驟 5/9
如果顏色不夠可以加一勺老抽上色，繼續翻炒
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步驟 6/9
多放一些熱水，一定要是熱水，水要多。因為一會我們還要燉一個小時。加入蔥段，薑片，八角半勺醋和鹽。水開後轉小火燉一個小時
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步驟 7/9
一個小時後大火收汁
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步驟 8/9
收到湯汁濃稠，感覺所有的湯汁都裹在了肉上
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步驟 9/9
裝盤 出鍋，盛米飯去嘍
小貼士
調味料尤其是鹽不要一次放太多，一點一點加，慢慢嘗著再放。
釋出於 2018-09-08
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