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素版紅燒肉
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山有陳逍遙

炎炎夏日，吃東西沒食慾麼？想吃肉又怕有負擔~~~冬瓜是一種熱量低,利尿、消腫、減肥功效明顯的食物，特別適合夏天食用。其實只要方法對，冬瓜也能做出紅燒肉的外觀和味道來，比如今天這道素版“紅燒肉”，特別適合肉食動物大快朵頤，吃多少都不會發胖，你值得擁有~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
冬瓜 800g
鮮香菇 20g
桂皮 5g
八角 5g
香葉 5g
蔥 5g
姜 5g
鹽 5g
冰糖 20g
生抽 15ml
老抽 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    在做素紅燒肉之前，先做一個滷汁，只有這樣，做出的冬瓜才更像紅燒肉的味道，需要準備：香菇、八角、香葉、桂皮、冰糖、蔥姜、生抽、老抽和鹽
  • 步驟 2/17
    香菇洗淨，蔥切段，薑切片
  • 步驟 3/17
    砂鍋裡放清水，加入蔥姜、八角、桂皮、香葉和香菇
  • 步驟 4/17
    大火燒開轉小火慢燉
  • 步驟 5/17
    加入老抽、生抽、冰糖繼續熬製
  • 步驟 6/17
    慢燉20分鐘，加入鹽即可關火
  • 步驟 7/17
    冬瓜洗淨
  • 步驟 8/17
    去皮和中間的種籽
  • 步驟 9/17
    切成麻將大小的塊
  • 步驟 10/17
    鍋中放油，油熱後，將蔥姜下鍋爆香
  • 步驟 11/17
    下入冬瓜小火慢煎
  • 步驟 12/17
    煎至冬瓜微微發黃
  • 步驟 13/17
    加入事先熬好的紅燒滷汁一碗
  • 步驟 14/17
    大火燒開轉小火慢燉
  • 步驟 15/17
    小火慢燉15分鐘
  • 步驟 16/17
    開啟鍋蓋，可以看到冬瓜已經軟爛，但是湯汁還不少
  • 步驟 17/17
    大火收汁，直到湯汁完全收幹，即可關火，此菜即成
小貼士

1、事先熬好的紅燒滷汁，做紅燒菜都可以放~~味道很好，比市售的紅燒汁好多了

2、此菜無需放味精或雞精等增鮮，因為香菇是天然的鮮味來源，健康又美味

3、做紅燒冬瓜時，最後必須大火收汁，只有這樣，冬瓜的外形和味道才更像紅燒肉

釋出於 2019-08-22
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