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鵪鶉蛋版紅燒肉
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冷冷watery

二姐婆家是本地出名的鵪鶉養殖戶，今天來帶了些鵪鶉蛋，整好有買好的五花肉，材料啥的都齊全，美味的紅燒肉出爐！！

時間:1-2小時
食材
五花肉 適量
鵪鶉蛋 適量
生薑 適量
八角 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
桂皮 適量
自配燉肉料 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    五花肉一塊
  • 步驟 2/16
    切小塊
  • 步驟 3/16
    煮鵪鶉蛋，熟後撈出放冷水裡，剝皮
  • 步驟 4/16
    熱油，炸鵪鶉蛋，蛋清微黃 ，撈出備用
  • 步驟 5/16
    生薑切片 ，幹辣椒切段，花椒跟其他調料放調料球裡
  • 步驟 6/16
    調料球蓋好，放一旁備用
  • 步驟 7/16
    冷鍋先放糖後放油，小火炒糖色
  • 步驟 8/16
    這樣就可以了
  • 步驟 9/16
    五花肉倒入翻炒
  • 步驟 10/16
    炒至肉出水 ，放一半生薑片 ，繼續翻炒
  • 步驟 11/16
    放三粒八角 幹辣椒 ，翻炒
  • 步驟 12/16
    炒至肉出油 ，倒入鵪鶉蛋，繼續翻炒
  • 步驟 13/16
    再放入剩餘八角，一小塊桂皮，繼續翻炒
  • 步驟 14/16
    水要沒過肉
  • 步驟 15/16
    放入調料球，蓋蓋子，大火燒開改小火。然後就可以睡會午覺了……
  • 步驟 16/16
    小火燉至肉露出水面（大概需要一個小時）加鹽（調料味道太重的話，可以在小火燉到40分鐘左右的時候把調料球取出）
小貼士

炒糖色一定要小火 。 糖用綿白糖，冰糖，白砂糖都可以。

釋出於 2018-10-11
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