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豬肉鵪鶉蛋燉紅棗
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香蕉不耐那iii

五花肉鵪鶉蛋燉紅棗：是我們常做的一道私房菜，全家人都愛吃。五花肉香、鵪鶉蛋香裹著紅棗的甜香，真是好吃不得了，這滿滿的一大煲，通常一燉就消滅的大半呢~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 550克
鵪鶉蛋 350克
紅棗 適量
油 適量
鹽 適量
蔥姜 少許
八角 少許
桂皮 少許
料酒 少許
老抽 適量
白糖 適量
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    帶皮的新鮮五花肉洗淨
  • 步驟 2/14
    切大塊，瀝乾備用
  • 步驟 3/14
    熱鍋涼油（比平時燒菜多放點），滑入煮熟剝好的鵪鶉蛋
  • 步驟 4/14
    中火炸至表面金黃撈出
  • 步驟 5/14
    留底油，煸香蔥姜、八角和桂皮
  • 步驟 6/14
    倒入五花肉，轉大火煸制
  • 步驟 7/14
    兩面微焦黃後，倒入少許料酒
  • 步驟 8/14
    適量老抽
  • 步驟 9/14
    大火燒至1~2分鐘，使老抽裹住豬肉表面
  • 步驟 10/14
    加入適量熱水，加蓋煮開，轉小火燉5分鐘
  • 步驟 11/14
    感覺豬肉已充分上色，倒入剛炸過的鵪鶉蛋，加蓋繼續燉2~3分鐘
  • 步驟 12/14
    此時，倒入紅棗，翻炒均勻
  • 步驟 13/14
    加入適量食鹽、白糖至溶化
  • 步驟 14/14
    倒入砂鍋中，加蓋再次燉滾後，撒點味精關火
小貼士

1、鵪鶉蛋油炸後更香

2、選帶皮五花肉，乾煸至焦黃，香而不膩

3、一定要燉至時間稍長些，入味才好吃

釋出於 2019-08-07
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