jxcaipu logo
紅燒肉鵪鶉蛋
10.2萬 熱度 728 收藏
梨落

前幾天爸爸說想吃紅燒肉了，週日來給爸爸做一碗，正巧家裡開客人，也同時得到了好評，就是做菜做的多了，步驟少了一點兒

時間:1-2小時
食材
五花肉 600g
鵪鶉蛋 350g
油 適量
鹽 4g
冰糖 10g
香葉 4片
大料 2顆
肉蔻 1顆
花椒 20粒
小蔥 1根
姜 15g
料酒 適量
小土豆 10個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    五花肉一斤多，鵪鶉蛋七兩，搭配小土豆（可有可無）
  • 步驟 2/18
    鵪鶉蛋洗淨入鍋煮五分鐘
  • 步驟 3/18
    煮熟後涼水浸泡，有利於剝殼
  • 步驟 4/18
    剝好的鵪鶉蛋備用
  • 步驟 5/18
    五花肉切塊
  • 步驟 6/18
    涼水下鍋，放花椒和料酒去腥
  • 步驟 7/18
    煮出血沫，撈出控淨水分，並拭乾水分
  • 步驟 8/18
    蔥切段，姜拍松
  • 步驟 9/18
    準備香葉，大料，肉蔻和花椒
  • 步驟 10/18
    鍋中燒熱底油，放入冰糖碎
  • 步驟 11/18
    熬至冰糖溶化呈棕色並起泡
  • 步驟 12/18
    下入五花肉翻炒掛糖色
  • 步驟 13/18
    放入蔥姜以及調料
  • 步驟 14/18
    加入少許生抽
  • 步驟 15/18
    加少許老抽
  • 步驟 16/18
    一定要加開水，加足
  • 步驟 17/18
    家裡有小土豆，洗淨隨手放了一點，沒有也可以
  • 步驟 18/18
    肉煮到二十分鐘後放入土豆和鵪鶉蛋，放適量的鹽，燒至收汁即可（因為菜做的多，收汁忘記拍照）
小貼士

土豆雖小，整個的也不愛熟，要早點放，鵪鶉蛋也要早點放，入味

釋出於 2019-11-26
88
相關菜譜
寫評論