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紅燒肉鵪鶉蛋
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紅燒肉有段時間不吃就有點想念，但是做了真的吃不完，往往都是會接著再做一道菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
鵪鶉蛋 350g
油 適量
鹽 4g
冰糖 適量
香葉 4片
大料 2顆
肉蔻 1顆
蔥段 適量
薑片 適量
料酒 適量
桂圓乾 1小包
桂皮 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先預備鵪鶉蛋，鵪鶉蛋事先鹽水泡一會再煮，說是容易剝皮，煮完我用了密封盒子帶水搖晃了半天，算是剝的還可以吧
  • 步驟 2/17
    剝好的鵪鶉蛋，五花肉，順便帶上兩個土豆。 調料，蔥姜，大料，肉寇，香葉，桂皮，桂圓肉等
  • 步驟 3/17
    五花肉切快
  • 步驟 4/17
    涼水下鍋焯
  • 步驟 5/17
    焯完控淨水份，用廚房紙蘸幹水分
  • 步驟 6/17
    鍋內底油燒熱
  • 步驟 7/17
    下適量的冰糖
  • 步驟 8/17
    熬至金黃色
  • 步驟 9/17
    下入五花肉，翻炒使都掛上糖
  • 步驟 10/17
    把大料香葉蔥姜等下進去翻炒
  • 步驟 11/17
    接著加開水，一定要開水，否則肉會收縮
  • 步驟 12/17
    過了大約10分鐘下入鵪鶉蛋
  • 步驟 13/17
    燉一會
  • 步驟 14/17
    加適量鹽
  • 步驟 15/17
    最後加土豆燉。湯汁有點少了，我隨後又加了點開水
  • 步驟 16/17
    土豆燉了大約15分鐘，收汁了，整個過程大約燉制45分鐘
  • 步驟 17/17
    裝盤了
小貼士

肉焯完要蘸幹水分，否則炒糖色迸濺的太嚴重，燉45分鐘到1個小時收汁即可

釋出於 2019-11-26
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